Transvetzuren ongunstig voor het hart

Zock en Katan bepleiten om voortaan op etiketten van voedingswaren verplicht te laten vermelden hoeveel transvetzuren het product bevat. De meeste vetzuren bevatten tenminste één dubbele binding, meestal in de cisconfiguratie. In de voormagen van koeien en schapen of door de katalytische hydrogenatie van de plantaardige oliën door de voedingsindustrie…