Geloven in gezondheid

Allerhande , het maandblad van Albert Heijn, is in het Nederlandse huishouden al sinds jaar en dag de belangrijkste bron van recepten. Ieder recept sluit tegenwoordig af met een opsomming per persoon van de hoeveelheid kilocalorieën en het aantal grammen aan eiwitten, vetten (verzadigd en onverzadigd), koolhydraten, zout en vezels. Zo nodig wordt ook vermeld of het gerecht lactosevrij is en gluten of allergenen bevat. Aan het eten zelf verandert deze informatie niets, maar het verraadt wel een verandering in Allerhande ’s en dus ook onze kijk op eten. De medicalisering van het bestaan heeft de keuken thuis bereikt, al zullen de meeste mensen (nog) niet weten of en hoe ze de informatie moeten wegen. Wat draagt bij aan de gezondheid en wanneer worden welke hoeveelheden ongezond? En wat betekent dat precies? Word ik er dik of zelfs ziek van, verhoogt het mijn kans op hypertensie, diabetes mellitus of zelfs…