Zie ook het artikel op bl. 49-55.
De klinische verschijnselen van voedselallergie en de eraan ten grondslag liggende immunologische mechanismen behoren tot de gecompliceerde en tot nu toe weinig onderzochte delen van de allergologie.1-3 Dit wordt veroorzaakt door het polymorfe karakter van de klinische symptomen. Voedingsmiddelenallergie kan zich in verscheidene organen voordoen en kan een aantal uiteenlopende ziektebeelden veroorzaken.14-6 Een ander probleem vormt de grote variatie van voedingsmiddelen, waarvan de meeste bovendien een complex van op zich chemisch definieerbare verbindingen zijn. Dat leidt wederom tot grote aantallen varianten en combinaties van macromoleculen die in de tractus digestivus ontstaan en als antigenen kunnen functioneren.
Niet-optimaal functionerende mucosale maag-darmbarriÈre
De mucosale maag-darmbarrière mag beschouwd worden als een van de voornaamste beschermingen van het lichaam tegen schadelijke factoren, o.a. tegen antigenen, maar ook als de cruciale plaats waar ongewenste reacties op voedingsmiddelen ontstaan.37 Verhoogde permeabiliteit van de darm…
Reacties