Zie ook het artikel op bl. 55-60.
Ongewenste reacties op voedingsmiddelen komen in de praktijk bij volwassenen meer voor dan men verwacht.12 Bij kinderen denkt men echter vaker aan dit probleem.3 De rol van voedingsmiddelenallergie en van voedingsmiddelen in het algemeen bij patiënten met allergische aandoeningen kreeg in het verleden onvoldoende aandacht, doordat men zich voornamelijk op de type I-reactie voor inhalatie-allergenen concentreerde. Andere oorzaken hiervoor waren dat voedingsmiddelen via verscheidene mechanismen klachten bij patiënten kunnen veroorzaken en dat de diagnostiek van voedingsmiddelenallergie behalve klinische ervaring ook een aantal onderzoekingen en soms veel geduld van patiënten en van medici vereist.12
Definitie
Voedingsmiddelenallergie is de klinische manifestatie van een immunologisch proces, waarin voedingsmiddelen of hun bestanddelen in staat zijn te functioneren als antigeen. Dit betekent dat ze de produktie van specifieke antilichamen tegen zichzelf stimuleren, en ook daadwerkelijk met deze antilichamen in reactie treden, hetgeen resulteert…
Artikelinformatie
Citeer dit artikel als
Reacties