Voeding en gezondheid

- In this issue the journal publishes the first of a series of articles on nutrition and health. Dutch investigators have contributed to food research since the work of Eijkman and co-workers on vitamins at the end of the nineteenth century. During the last forty years, food research has moved towards investigating the role of nutrients in the prevention of diseases with a long latency and in specific population groups, e.g. the elderly and people with hypertension or obesity. More recent research has focused on enriched food products and biotechnologically manufactured nutritional elements. The series will discuss subjects such as dietary reference intakes, dietary infections, dietary requirements of the elderly and patients in hospitals and rehabilitation institutions, and the beneficial and detrimental effects of alcohol consumption. This will enable the clinician to provide answers to patients' questions regarding their diet and to recommend a healthy diet.

Zie ook de artikelen op bl. 2226 en 2229.

In dit nummer van het Tijdschrift begint een reeks van artikelen over het onderwerp ‘Voeding en gezondheid’. De artikelen zijn geschreven op uitnodiging van de redactie en in overleg met twee gastredacteuren.

Er was een aantal redenen voor dit initiatief. Nederlandse medici en onderzoekers hebben een naam opgebouwd op het gebied van voedingsonderzoek, te beginnen met het baanbrekende werk van Eijkman en de zijnen aan vitaminen aan het einde van de 19e eeuw.1 Sinds de jaren zestig van de 20e eeuw houdt in de voedingswetenschap een nieuwe stroming zich bezig met het nut van nutriënten ter voorkoming van ziekten met een lange latentie. De nieuwe kennis die in het onderzoek werd verkregen, toonde aan dat bepaalde voedselbestanddelen niet alleen noodzakelijk zijn voor de preventie of de genezing van deficiëntieziekten, maar ook dat ze gezondheidsbevorderende effecten kunnen hebben. Deze toegevoegde…