Bij de produktie van margarines worden natuurlijk voorkomende cis-isomeren van onverzadigde vetzuren verhard tot trans-isomeren. De hoeveelheid trans-vetzuren in vetweefsel weerspiegelt de hoeveelheid trans-vetzuren in het dieet. Trans-vetzuren worden in verband gebracht met hart- en vaatziekten. Roberts et al. onderzochten de samenhang tussen trans-isomeren…
Artikelinformatie
Heb je nog vragen na het lezen van dit artikel?
Check onze AI-tool en verbaas je over de antwoorden.
ASK NTVG
Reacties