Vergadering gehouden op 8 april 1992 te Utrecht
Prof. dr.H.J.Degenhart, secretaris.
C.J.M.Arts (Zeist), Voedingsvezel: effecten op klinisch-chemische en hormonale parameters
Voedingsvezel is een verzamelnaam voor voedingsstoffen die afkomstig zijn van plantecellen en in het maag-darmkanaal onverteerbaar zijn door enzymen van menselijke (dierlijke) oorsprong. Voedingsvezel kan chemisch worden onderverdeeld in polysacchariden (cellulose, hemicellulose, pectine) en ligninen. In de darmflora scheiden bacteriën enzymen af die het fermentatieproces van bepaalde vezelcomponenten katalyseren. Zo wordt cellulose in de mens slechts matig gefermenteerd, terwijl pectine geheel gefermenteerd kan worden. Lignine is een chemisch inerte verbinding en is een uitstekende binder van (lipofiele) steroïden zoals oestrogenen…
Artikelinformatie
Reacties