Gezonde mensen op een gezonde planeet

It is well known that healthy diets are important for human health. But what about the health of our planet? According to many, our diet is one of the main factors that affect our living environment. Food production and processing lead to greenhouse gas emissions, such as CO2 and methane, soil erosion, increasing water use and a reduction in biodiversity. These factors, in turn, affect human (and animal) health. After all, we live in one joint ecosystem: changes in nature have consequences for humans and vice versa. For example, the increase in greenhouse gases and warming of the earth leads in already marginalised areas to a reduced harvest, increase in plant diseases, and post-harvest losses due to spoilage, but possibly also to an intrinsic reduction of the nutrient density of the crops. A healthy and sustainable diet makes a major contribution to both public and planetary health and can be seen as important, and even necessary, input to improve both.

Conflict of interest and financial support: ICMJE form provided by the author is available online along with the full text of this article.

Samenvatting

Dat voeding belangrijk is voor de gezondheid van de mens is geen nieuws. Maar hoe zit het met de gezondheid van onze planeet? Volgens velen is onze voeding één van de belangrijkste factoren die de leefomgeving aantast. Voedselproductie en -verwerking leidt tot uitstoot van broeikasgassen, zoals CO2 en methaan, bodemerosie, toenemend watergebruik en vermindering van biodiversiteit. Deze factoren hebben vervolgens effect op de gezondheid van mens en dier, en vice versa. Zo leidt de toename van broeikasgassen en opwarming van de aarde naar verwachting tot een verminderde opbrengst van de oogst, maar mogelijk ook tot intrinsieke afname in nutriëntendichtheid van gewassen. Een gezond en duurzaam voedingspatroon levert een grote bijdrage aan zowel de volksgezondheid als aan een gezond ecosysteem, en kan gezien worden als een belangrijke en zelfs noodzakelijke ingang om beide te verbeteren.