De etiologie met betrekking tot overgevoeligheidsreacties na Chinese of Indonesische maaltijden

Ongewenste reacties na gebruik van Chinese of Indonesische maaltijden (‘Chinees-restaurantsyndroom’) worden in lekepers of medische kringen vaak toegeschreven aan gebruik van mono-natriumglutamaat (vetsin). Bij bestudering van literatuurgegevens blijkt dat de relatie tussen het ontstaan van ziekteverschijnselen en het gebruik van deze smaakversterker afwisselend betwijfeld en bevestigd wordt. Gesteld wordt dat het ontstaan van urticaria, angio-oedeem en anafylaxie veelal verklaard kan worden uit 3 verschillende met IgE samenhangende allergische reacties (type I) op voedingsmiddelen, namelijk allergie voor garnaal, pinda of specerijen, in het bijzonder die behorend tot de botanische familie van de Umbelliferae (zoals koriander). De ziektegeschiedenissen van 4 patiënten met een dergelijke allergie worden besproken.