Dit is een beknopt naslagwerk over voeding en hart- en vaatziekten. Het is geschreven vanuit het perspectief van de onderzoeker, maar het is ook geschikt voor huisartsen, internisten en diëtisten die willen weten waar voedingsadviezen op berusten. Ook voor docenten is het een aantrekkelijke bron.

In 32 korte, chronologisch opgezette hoofdstukken wordt de stand van de wetenschap weergegeven in zijn historische context. Elk hoofdstuk bestaat uit een samenvatting plus genummerde secties met sprekende titels. De auteur behandelt uiteenlopende onderwerpen als voedingsvezel, plantensterolen, suiker, koffie, visolie, en natuurlijk de diverse soorten vet. Ook onderzoeksmethodieken zoals de ...